À Fatick, la valorisation du lait local au cœur de la transition agroécologique
À Fatick, la valorisation du lait local au cœur de la transition agroécologique
Fatick – Pendant trois jours, du 19 au 21 décembre 2025, des femmes venues des différentes communes du département de Fatick ont pris part à un atelier de formation sur la transformation du lait local. Une initiative organisée dans le cadre du projet MAHDIA, portée par la DyTAEL Fatick et l’ASCODEF, avec l’appui de l’Institut sénégalais de recherches agricoles (ISRA), à travers son Bureau d’analyse macro-économique (BAME).
Au cœur de cette formation : le lait, identifié comme un Produit d’Intérêt Territorial (PIT), à la fois pour sa valeur nutritionnelle, son importance économique et son potentiel de création de revenus pour les femmes.
Renforcer les capacités pour mieux valoriser le lait local
Dans un contexte marqué par la crise sanitaire de la Fièvre de la vallée du Rift, les effets du changement climatique et la nécessité de renforcer la sécurité alimentaire, la transformation locale du lait apparaît comme une réponse concrète aux défis du terroir. L’atelier avait pour objectif principal de renforcer les compétences techniques des femmes dans la transformation du lait, tout en favorisant leur autonomisation économique.
Une formation déroulée dans une approche participative, alternant sensibilisation, démonstrations et travaux pratiques. Les participantes ont ainsi été formées aux bonnes pratiques d’hygiène, étape essentielle pour garantir la qualité sanitaire des produits laitiers.
De la transformation à l’emballage : un savoir-faire en construction
Les deuxième et troisième journées ont été consacrées à la transformation du lait local en différents produits dérivés, notamment le lait caillé, le yaourt et le ‘’lait bridel’’. Les femmes ont également été initiées aux techniques d’emballage des produits finis, un aspect clé pour la commercialisation et la valorisation économique.
Ces moments pratiques ont permis aux participantes de s’approprier les gestes techniques, mais aussi de comprendre l’importance de la présentation des produits pour accéder au marché et répondre aux attentes des consommateurs.
Le lait, un levier de développement territorial
À travers cette activité, le projet MAHDIA illustre son ambition de relier agroécologie, résilience hydrique et systèmes alimentaires durables. En valorisant le lait comme Produit d’Intérêt Territorial, les acteurs locaux cherchent à renforcer les liens entre production, transformation et consommation à l’échelle du territoire.
Pour la DyTAEL Fatick et l’ASCODEF, cette formation constitue également un moyen de mobiliser les acteurs locaux, en particulier les femmes, autour d’une action collective porteuse de sens et d’impact.
Des perspectives porteuses pour les femmes de Fatick
Au terme de l’atelier, les participantes repartent avec des compétences renforcées et une meilleure confiance dans leur capacité à développer des activités génératrices de revenus autour du lait local. Au-delà de l’apprentissage technique, la formation a permis de renforcer les dynamiques de solidarité et d’entrepreneuriat féminin.
À Fatick, la transformation du lait local s’affirme ainsi comme un levier de développement économique et social, au service d’une alimentation durable et d’une transition agroécologique ancrée dans les réalités du territoire.
Revivez les moment forts de l’atelier, en vidéo…
