Niakhar : les acteurs de la filière lait caprine co-identifient un prix équitable pour le ravitaillement des cantines scolaires
Un atelier consacré à la co-identification d’un prix équitable du lait caprin destiné aux cantines scolaires s’est tenu ce mardi 30 décembre 2025 à Niakhar, dans la région de Fatick. Organisée par l’ISRA-BAME dans le cadre du projet Multifunctional Landscape (MFL) du CGIAR, en synergie avec le projet Mahdia, la rencontre a réuni chercheurs, producteurs, transformatrices, partenaires techniques et acteurs des cantines scolaires.
L’objectif de l’atelier était de réfléchir collectivement à un prix du lait caprin capable de concilier les intérêts de l’ensemble de la chaîne de valeur — production, transformation et consommation — tout en garantissant la durabilité économique des acteurs locaux et l’approvisionnement des cantines scolaires.
Selon Dr Modou Gueye Fall, chercheur à l’ISRA-BAME et chargé de l’animation du projet MFL, l’enjeu ne réside pas dans la recherche d’une rentabilité maximale, mais dans la définition de prix incitatifs et soutenables.
« L’intérêt de cet atelier est de trouver un prix qui intéresse à la fois la production, la transformation et la consommation. Il s’agit d’assurer la pérennité plutôt que de tirer excessivement sur le profit », a-t-il expliqué.
Selon lui, le concept de prix équitable repose avant tout sur le dialogue entre acteurs, chacun étant appelé à définir, selon sa propre réalité, ce qu’il considère comme juste et applicable au niveau local.
Les échanges se sont appuyés sur les résultats d’études menées sur la chaîne de valeur du lait caprin, mettant en évidence les impacts des différents scénarios de prix sur le revenu, la résilience et la détresse économique des ménages. L’ingénieur d’études a notamment souligné que la diversification économique par la production laitière permet aux exploitations de mieux satisfaire leurs besoins et de limiter la vente du cheptel, renforçant ainsi leur capital et leur résilience.
Présent à l’atelier, le responsable du suivi des cantines scolaires de l’ONG ANPDI, Cheikh Tidjane Fall, a salué l’initiative, qu’il juge essentielle pour l’avenir de la filière caprine. Il a rappelé que le prix actuel du lait de chèvre, compris entre 700 et 800 FCFA, contraste avec le prix d’approvisionnement des cantines scolaires, estimé autour de 1 000 FCFA, une différence qui ne couvre pas toujours les coûts supportés par les femmes transformatrices.
« Cet atelier donne l’occasion aux femmes de s’exprimer sur leurs préoccupations et de travailler sur un prix équitable qui pourrait arranger toutes les parties », a-t-il indiqué, soulignant également l’importance du lait de chèvre pour l’alimentation scolaire, compte tenu de ses bienfaits nutritionnels pour les enfants.
Les témoignages des femmes productrices et transformatrices ont illustré concrètement l’impact du projet sur les ménages. L’une d’elles, Aïssatou Sarr, a expliqué comment un fonds initial de 15 000 FCFA a permis, grâce à l’accompagnement des partenaires, de développer des activités génératrices de revenus jusqu’à atteindre plusieurs millions de francs et de mettre en place une unité de transformation. Une autre, Pod Ndiaye, a raconté comment l’élevage caprin lui a permis d’assurer les besoins de sa famille après la perte de son mari, tout en contribuant à l’approvisionnement des cantines scolaires.
À l’issue de l’atelier, les participants ont convenu de poursuivre le dialogue afin de proposer des prix jugés plus équitables et d’explorer des mécanismes de financement durables, impliquant l’État, les collectivités territoriales et les partenaires. Une démarche qui vise, à terme, à renforcer la solidarité entre acteurs, améliorer les revenus locaux et garantir la durabilité des cantines scolaires dans la commune de Niakhar.
Les résultats présentés sur la perception des prix du lait auprès des productrices et tranformatrices ont été collectés dans le cadre d’un stage appuyé par le projet Mahdia sur la valorisation des produits d’intérêt territorial.













Le rapport complet est disponible ici :

