Le Ngourbane à l’honneur pour valoriser notre patrimoine alimentaire !
À Fatick, acteurs de l’alimentation, chefs cuisiniers, cuisinières traditionnelles, producteurs, transformateurs et consommateurs se sont réunis le 16 juillet 2026 autour d’un objectif commun : codifier le Ngourbane, un plat emblématique à base de mil profondément ancré dans la culture sérère.
Cette initiative s’est inscrit dans le cadre des projets MAHDIA et TAFS – Ma nourriture est africaine, qui œuvrent pour la promotion des aliments locaux, de l’agroécologie et de la souveraineté alimentaire.
À travers cet atelier, les participants ont partagé leurs savoir-faire, comparé les différentes variantes du Ngourbane et ont co-construit une recette de référence conciliant traditions culinaires, qualité nutritionnelle et valorisation des produits locaux.
Au-delà de la recette, cette démarche vise à préserver un patrimoine culinaire précieux, renforcer les réseaux d’acteurs du “alimentaire local” et encourager une alimentation saine, durable et ancrée dans nos territoires.
Le Consommer local, c’est préserver nos savoirs, soutenir nos producteurs et construire des systèmes alimentaires plus résilients.
